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华阳回收茅台酒分享以酒体微黄为特色的酱香型白酒越黄越好吗?

 酱香型白酒黄色深度和陈放时间有很大关系,以茅台酒为例,新生产的飞天茅台的颜色不过是真的微黄,若是光线不好,色觉不好的人可能都分辨不出来。然而茅台15年、30年及至80年的颜色黄度就很容易分辨了,正如一些酒友说的那样“暴力黄”,似琥珀一般金黄而又有浑圆厚重感,和黄酒的黄又不一样。

按照这样的逻辑,的确是越黄越好了,但是,这其实是不对的。这就和数学上的充分条件和充分必要条件一样,好的酱香型白酒越久越好喝,也越黄,但是反过来越黄的酒越好却不一定成立。为什么呢?有两个原因:

第一,很黄的酱香型白酒有可能是酿造过程中操作失误导致的杂质增加,这样的酒肯定不好喝的,而且一般都会被列入失败品中。第二就是人工添加,因为正常情况下,酱香型白酒要形成比较深的黄涩酒体需要贮藏的时间很长,不少商家就通过添加焦糖色等色素增加酒的颜色,制作成“暴力黄”的酒,并美其名曰数十年老酒。这种酒自然是劣质酒无疑了。

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